Une cuisine populaire,
un impact réel
Menu court, ultra-efficace. 4 produits stars, 1 dessert signature, 1 plat du monde en rotation. 80 % du chiffre d'affaires vient de 4 références — conçues pour la formation, la rentabilité et la dignité.
Rentabilité maximale
Marges de 72–74 % sur tous les produits stars. 80 % du CA générés par 4 références.
Formation simplifiée
Moins de références = apprentissage plus rapide, service plus fluide pour les bénéficiaires en insertion.
Moins de gaspillage
1 protéine principale = 3 plats différents. Stock réduit, approvisionnement local facilité.
4 plats, une cuisine qui raconte une histoire
Chaque plat porte un nom symbolique. Chaque recette a été pensée pour être rentable, rapide à préparer et porteuse de sens.
Loaded Fries
Produit Star"Loaded Fries Solidarité"Frites maison recouvertes de poulet croustillant, sauce fromagère, jalapeños et oignons croustillants. Le plat signature du Chemin.
Symbole de la street food populaire, accessible à tous. Chaque portion raconte l'histoire d'un retour au goût de vivre.
Smash Burger
Incontournable"Burger Renaissance"Steak haché écrasé à la plancha, cheddar fondu, sauce burger maison, pickles et salade croquante dans un brioche toasté.
Le burger comme symbole de la reconstruction — simple, robuste, généreux. Un plat qui réconforte et rassemble.
Bao Buns
Coup de cœur"Bao Résilience"Brioche vapeur moelleuse garnie de poulet croustillant, pickles de carottes, coriandre fraîche et sauce hoisin maison.
Inspiré des cuisines du monde que portent les bénéficiaires. Chaque bao est une porte ouverte vers une culture, un voyage, une fierté.
Crousty Bowl
Sain & Savoureux"Bowl Renaissance"Base de riz jasmin, crudités colorées, edamame, avocat et poulet croustillant. Sauce sésame-gingembre faite maison.
Nourriture simple et nourrissante, créée pendant la formation. Un plat qui symbolise l'équilibre retrouvé.
Bubble Waffle Glacée
Dessert SignatureGaufre Hong Kong croustillante garnie de glace artisanale, coulis de fruits frais et toppings croquants. Le dessert Instagram du food truck.
Produit visuel fort — attire les partages sur les réseaux sociaux.
1 protéine = 3 plats
Le menu est pensé pour partager les ingrédients entre les plats. Moins de stock, moins de gaspillage, service plus rapide.
Poulet croustillant
1 protéine préparée = 3 plats servis. Réduit le stockage, la complexité et les coûts.
Steak bœuf (smash)
Cuisson rapide à la plancha — service fluide en moins de 3 minutes.
Le plat du monde
Chaque semaine, un plat issu de la culture d'un bénéficiaire est proposé en spéciale. Cette rotation est un outil marketing puissant et un outil de valorisation des personnes accompagnées.
"Les cultures que portent nos équipes deviennent la richesse du menu. La cuisine comme langage universel."
Mafé solidaire
Afrique de l'OuestRagoût de bœuf à la pâte d'arachide, servi avec riz basmati et plantain frit.
Bourguignon du Chemin
BourgogneBœuf mijoté au vin rouge, carottes et champignons, servi sur lit de purée maison.
Pho maison
VietnamBouillon de bœuf longuement mijoté, nouilles de riz, herbes fraîches et bœuf tranché fin.
Une street food responsable
Nos ingrédients principaux — pommes de terre, riz, légumes, poulet — sont faciles à sourcer localement. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs du Val-d'Oise.
Le bon menu, au bon endroit, au bon moment
Une rotation d'emplacements hebdomadaire pour maximiser les ventes et diversifier la clientèle.
Bureaux & Entreprises
Menu rapide, ticket moyen 12 €
Zones d'activités de Cergy-Pontoise, Argenteuil, Sarcelles
Marchés locaux
Produits frais, circuit court mis en avant
Marchés de plein air — contact direct avec les habitants
Universités & Lycées
Street food festive, prix accessibles
Campus de Cergy, CY Tech, lycées du Val-d'Oise
Événements & Festivals
Menu complet + plat du monde + dessert
Événements privés, festivals, marchés de créateurs
Projection économique — 1 food truck
Basé sur 100 ventes/jour, 22 jours ouvrés/mois
Source : Gira Conseil — étude de marché food trucks France. Marges calculées sur les 4 produits stars du menu.
Privatiser le food truck pour votre événement
Entreprises, collectivités, organisateurs : faites venir le food truck Le Chemin sur votre site. Chaque vente contribue directement à la réinsertion professionnelle.