Viabilité & Transparence
Un modèle hybride performant
L'alliance d'une mission sociale forte et d'une gestion rigoureuse assure la pérennité du projet Le Chemin.
Gestion Financière Structurée
Une répartition claire des rôles pour garantir l'équilibre financier de l'Association et de la SAS.
Pôle Trésorerie (Association)
Piloté par le Vice-Président/Trésorier
- Élaboration et suivi budgétaire rigoureux
- Gestion des dossiers de subvention (CAF, Département, État)
- Relations bancaires et sécurisation des fonds
- Reporting financier trimestriel au CA
Direction Financière (SAS)
Piloté par le Directeur Administratif & Financier
- Comptabilité générale et analytique
- Analyse des performances économiques par food truck
- Négociation fournisseurs et optimisation des coûts
- Gestion des investissements et amortissements
Indicateurs de Performance
Des métriques suivies en temps réel pour assurer la santé du projet.
12€
Ticket moyen
22K€
CA Mensuel / Camion
80-120
Ventes / Jour
48K€
Résultat net / An
Répartition des coûts mensuels
30%
Matières premières
35%
Salaires
15%
Charges
20%
Marge nette
Source : Gira Conseil - étude de marché food trucks France
Menu & Marges — Les 4 produits stars
Un menu court de 4 références génère 80 % du chiffre d'affaires. Chaque produit est conçu pour maximiser la marge tout en simplifiant la formation.
Loaded Fries Solidarité
Coût matière : 2,80 € · Prix de vente : 11 €
74 %
marge brute
Smash Burger Renaissance
Coût matière : 3,20 € · Prix de vente : 12 €
73 %
marge brute
Bao Résilience
Coût matière : 2,80 € · Prix de vente : 10 €
72 %
marge brute
Crousty Bowl
Coût matière : 3,00 € · Prix de vente : 11 €
73 %
marge brute
Principe : 1 protéine principale (poulet croustillant) est utilisée dans 3 des 4 plats — réduisant les coûts de stockage et la complexité de production.
Cadre Légal & Documents
Transparence totale sur notre fonctionnement et nos obligations.
Cadre Juridique
- Loi 1901 (Association)Statuts
- Code de Commerce (SAS)Kbis
- Agrément ESUSEn cours
- Convention Collective RestaurationSocial
Documents Types
- Convention Partenariat SPIP
- Contrat d'Immersion
- Charte du Bénéficiaire
- Rapport Financier Type